Ajuntament de viladecans

Podéis consultar la "Guía para la aplicación de los autocontroles en los establecimientos minoristas de alimentación", coordinada por la Diputación de Barcelona y elaborada conjuntamente por la Agencia de Salud Pública de Cataluña, la Diputación de Barcelona y los ayuntamientos de Castelldefels, Gavà, Sant Boi y Viladecans.

La guía pretende ser una herramienta para los restauradores y comerciantes del ámbito de la alimentación para implementar un sistema de autocontrol simplificado con el objetivo de no comprometer la seguridad de los alimentos y facilitar así el cumplimiento de la normativa.

Los aspectos que se contemplan son los siguientes: control del agua, control de limpieza y desinfección, control de plagas, cómo elaborar un plan de formación que capacite a los trabajadores a realizar una correcta manipulación de alimentos, pautas para el control de proveedores, control de la cadena del frío, y el control del etiquetado de alimentos que puedan comportar alergias.

El formato con el que está editada (fichas fáciles de cumplimentar) permite de una manera ágil que los manipuladores de alimentos (bares, restaurantes, tiendas...) puedan hacer un análisis con detalle sobre cómo mejorar las prácticas de seguridad e higiene, y controlar de manera más eficaz cualquier riesgo que pueda comprometer la seguridad de los alimentos.